【早安健康／張維庭編譯】羅勒是義大利料理中常使用的食用香草，有著獨特的香氣，還富含抗氧化物質、維生素等各種營養，能預防心血管疾病、促進新陳代謝，保養眼睛和防癌，對身體有諸多好處。而羅勒與台灣十分常見的「九層塔」究竟一不一樣呢？九層塔其實是羅勒的一種，氣味更強烈，而義大利麵中的青醬，則普遍是使用「甜羅勒」這種品種的羅勒來製作。如果不知道怎麼使用這種對身體有諸多好處的香草，就做成跟各種料理都很相配的蘿勒醬吧！
羅勒富含抗氧化物質 能預防老化、高血壓與糖尿病
日本管理營養士北川美雪表示，我們的身體中含有「活性氧」這種物質，負責除去入侵體內的細菌和病毒，然而如果活性氧增生到了需要以上的數量，就會造成老化，並且也是癌症、糖尿病、高血壓等各種生活習慣病的起因，而要預防活性氧的危害，就需要「抗氧化物質」，而羅勒就含有許多抗氧化物質，不僅維持能守護健康，同時也對養顏美容十分有幫助。
羅勒的β-胡蘿蔔素含量在蔬菜之中屬於非常高的，比公認很有營養的菠菜含量還要高出1.5倍，β-胡蘿蔔素是知名的抗氧化物質，還能夠促進皮膚和黏膜組織的健康，提高皮膚新陳代謝預防肌膚問題，提升免疫力，並且還可期待抑制癌細胞的效果。
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