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本文引用自j1952j - 腰果麵包
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材料：
高筋麵粉 540克
全麥麵粉 60克
糖 80克
酵母 2又1/2匙
鹽 1匙
水 320克
奶油 40克
腰果 10個左右
作法：
一、先製作麵糰
將以上麵包材料揉成麵糰，等差不多了，再加鹽，最後加上奶油，加上摔打，感覺細綿綿的，即完成了。
二、發酵
第一次發酵約一小時。先將麵糰噴上一點水，蓋上紙，即可發酵。
第二次發酵約15分鐘。將麵糰攤平，擠出空氣，做成球狀，翻面發酵。
第三次發酵約50分鐘。先將麵糰壓平，切成兩份，做成長條狀。噴水，等膨脹到快兩倍即可。
由於一開始我即將腰果放進麵糰，老師說這樣會傷到麵糰發酵，一般是在第三次發酵前，才將東西放進去。
我放鹽一匙，老師擔心放太多，說半匙即可。
三、烘烤
約20分鐘即完成。先烘焙15 分鐘，檢查一下，關火再烘5分鐘。
上火180度到190度，下火180度。
感想：
這次麵包口味我覺得恰恰好，本來擔心太鹹，但沒有，老師也覺得酵母二匙就夠了，我放2又1/2匙，擔心稍多，但烘出來並沒有太鬆軟。我先放腰果，違反程序，但因量很少，並沒有傷及品質，所以基本上這次麵包制作是成功的。
我將一半即一大個送給理事長，請幫忙品嘗，他們說好吃，他們知道我沒放一堆什麼香精之類的東西，保證吃得健康。所以他也分給他的金孫吃，瞧不到一歲的小baby一口一口吃，很有意思。
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