吃食物、不要吃食品
蕭堯 博士 主講
『未加工的叫食物，加工的叫食品。』
第一條守則：三不五食的觀念
問題：何謂三不五食？
大自然中，蛋白質因為需求量小，創造得最少，所以最貴。
大自然中，醣因為需求量大，創造得最多，所以最便宜。
經常吃 40%以上的蛋白質，則得癌症。 應多吃符合大自然守則的食物。
例如： ˙ 排骨便當—有 40%蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。
˙ 麵筋、烤芙—麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生 100%的蛋白質， 也就是麵筋、烤芙。
每天吃這些，對腎臟負擔太重。
˙ 用太白粉勾芡的食物—經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完 全的吸收，造成 100%醣。
四十歲以上者，身体會受不了。
廚師考照是不 隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心，或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的都用 太白粉勾芡，
對健康危害大。 謹記： 麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。
太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。
˙ 五星級的飯店的菜—有 90%以上的蛋白質與脂肪，不利健康。
★骨骼疏鬆：原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血 液變成酸性，
所以骨骼的鈣，怎樣也留不住。
怎麼治療？病因不是缺乏鈣。要由降低蛋白質下手，使血液漸趨鹼性，才能根 治。
★糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代 謝。
為什麼呢？因為高蛋白質吃太多，把身体裏的胰島素作用壓抑 成無能。
怎麼治療？要降低蛋白質加上適度逍遙功運動散步，促進回復胰島素本來的作 用。
注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。
並且，要減少慾望，特別是食欲。
★癌症腫瘤：導因為：高濃度的蛋白質吃太多，例如營養補品、肉類、麵筋、 種子類等。
尤其營養補品是最小分子的食品，代謝困難；或者 吃太多加工食品，毒素無法代謝。
怎麼辦？若有癌，要降低蛋白質至 8%以下。
第二條守則：吃食物，不要吃「食品」。
未加工的叫食物，加工的叫食品。
一生中，食物的攝取質、量，累積時間，關係到生命的長短。
食品：麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)生病。
食物：饅頭 (不添加)健康。
所以每天吃麵包的人，要少吃! 否則容易得癌症。
「食品」可以吃，但是不要天天吃。
˙ 脫脂奶粉—此是缺德的食品，常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣 D (脂溶性) 或高鐵，
而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代 謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。
所以要吃低 脂奶粉，有一點脂肪的。
˙ 脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪，不加點合 成香料，如何能好吃?
˙ 素食加工品—因為素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白 質。
另外，一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等)，不但 是高蛋白質，更添加了人工色素、
人工染色，合成香料、合成 調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，
而自 然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身 体，容易致病。
˙ 米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。
第三條守則： 不要太注重口味。
了解味道的來源。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。
了解味道如何來的，才能不被味道，牽著鼻子走。
1、蛋白質：胺基酸 (提供 鮮味)。
2、脂肪：脂肪酸 (提供 香/濃味)。
3、醣：簡單糖 (提供 甜味)。
這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就越叫 人喜好。
粒子越小，身体也就越難以代謝。
蛋白質： 胺基酸 (鮮味) 鮮味只要放得重，人一輩子脫離不了那個味道。
胺基酸，有必要與不必要兩種： 身体所需要的，叫作必要胺基酸。
它的粒子 大，不好吃，而且很貴，但因為人體自己無法合成，所以必須攝取。
不必要胺 基酸(毒)，危害人體，卻好吃得不得了，又便宜，可提煉出鮮度。
常見「鮮味劑」：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯 塊、
烤肉醬、醬油(化學醬油)，各種速食麵的調味包等等。
蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞，也不發霉，因為連細 菌也不敢吃。
它們都是不必要胺基酸，好吃的廢棄物，對身体毒，很不容易代 謝，
所以食用以後，吸水性強，身体中毒，會非常口渴。
吃東西時，可以先叫一碗飯吃下去，等血糖上昇，飢餓感減低時，再吃其他東 西，
以免吃過量的食物傷害身體，造成負擔。
★可怕的食品實例：?
健康食品：健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小難以代謝，對人体很危 險。?
自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單 一品。
不要被不實的宣傳所誤導。
QQ 的飯：好吃的飯的便當，便利商店 QQ 的飯團。
又 Q 又軟又一粒粒晶瑩 剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不會酸。
那是為什麼? 因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素，離胺酸，
胺基乙酸 NH2CH2、矽力焢 silicon，屬於樹脂類的防腐消毒劑。
它又是最小分子的胺基酸與酵素，要命的好吃口感，但吸水量大， 所以沒有細菌，
使便當的飯不容易壞，又 Q 又好吃又透明，外面 廣為使用，只是對身体完全的負面，
非常不好。
好吃的湯頭：胺基乙酸，用買的還要錢。有一種久遠就有的味素，可以用醋和 人尿合成，
發酵一個星期即成。 醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。
別忘了：蛋白質胺基 酸阿摩尼亞排泄 )。 這種胺基乙酸(古早味味素)缺德，
而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這 類的東西以後，有時還會腰酸。
雞湯塊等：基本的雞湯塊，如果連吃上六年，則可能洗腎。
脂肪： 脂肪酸 (香/濃) 劣等脂肪粒子很小，吃起來比高等脂肪香濃多了。
小小粒子的脂肪，本來是廢 棄物，是味道很香的缺德廢料。
經過某大學教授妙筆改了名字叫： 乳酸，蘋 果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。
還有另外一個，日據時代以來，就一直是叫「糖渣」的廢棄物，是味精發酵而 成的廢物，
是不應吃的。最近被業者更名作「糖蜜」。 所以在任何食品、飲料、牛奶內，
若發現有含蘋果酸、糖蜜等，不用懷疑，全 部都是人身体難以代謝的廢棄物。
醣： 糖類 (甜) 分成單醣，雙醣，多醣。 糖愈小分子，愈好吃，愈不健康，冰糖比白糖好吃，
也比較不健康。 小一點的，比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖。
身体吃葡萄糖，都不用消 化就直接吸收，常吃腸胃器官一定退化。
葡萄糖只應生病吃。 最小的糖： 葡萄糖。味道非常的好。(別吃)
小糖：果糖與半乳糖。味道不錯。(少吃)
簡單的糖：麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃)
比較粗的糖：寡糖。很健康。
★可怕的食物例子： 果汁牛奶： 合成色素、人工香味等廢物。
(學校已經不淮賣了) 各種果汁、飲料： 80%無法代謝的廢物，加上 20%的「清淡」果汁。
奶茶： 一加了奶精，則是加了飽合脂肪酸、乳化劑，香料。
第四條守則： 不吃毒品，毒物。
台灣人愛吃鹽酸 (就是氯化氫 HCL)： 鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。
而且你知道嗎? 鹽酸 也是發酵醬油、蠔油的必須品。 吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。
酸筍要泡水 20 分，換水四次， 才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。
烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯 的包裝物內(如保麗龍)。
台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉)： 乾貨：金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等，一定必加硫酸鈉。
新鮮物：新鮮的蓮子，10 小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後 4 小時內不 使用，底部會變黑。
這些本來都不能保存的，但現在都不會黑。怎麼 會這樣呢?
因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後再上市。
海鮮魚蝦：所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。
市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那 都是硫酸鈉。
淋它一下，永保新鮮。
市場的肉： 黃昏市場的魚肉雞肉越晚越鮮。以前教看魚腮是紅色，眼睛是清 楚的、肉有彈性，都不管用了。
只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠 新鮮，有彈性，你吃得出來嗎?
而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又 肥，不會縮水，為什麼跟以前不同呢?浸了硫酸鈉。
台灣人愛吃硝 (硝酸鈉)： 以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是 70 個 ppm，
也 就是百萬分之七十。
香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但硝的用量，
無法抓到百萬分之七十，一定會多放幾十倍，甚至幾百倍。
食物中硝酸鈉， 1/27 機會會被吸收變成亞硝胺變成亞硝胺鈉，一進入腸胃，即能致癌。
香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。
愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意!硝的含量是平常的一萬倍。小心為妙。
樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。 如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。
台灣人愛吃鴉片
中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都放著罌粟花殼粉。
罌粟花殼粉就是鴉片 的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有人要的。
在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。
台灣人愛吃農藥
種菜一定要放很多大量的農藥。農藥那麼多怎麼辦?
菜要「先洗後切」。外面 餐廳的菜先切後洗好處理。 在家要先洗後切。
不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。
「鹽」洗菜去除農藥: 1%的鹽水洗菜，產生的作用可以去農藥。
但鹽 1.15 %, 或 0.98%，就沒有任何用處。 有效的減少農藥殘留，是去根，去皮，
把葉子一片片取下，刷表面，泡水二十 分鐘， 多吃地下的根菜類，較少污染。
吃外皮很厚，或要削皮的果菜。 吃外皮很滑的菜，較不殘留 (如：蘋果好，芭樂不好)。
一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。 煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，
不可以燜。 小白菜要洗淨後才能吃，農藥多得不得了。
苦瓜也不好, 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，
無 法去除，又要燜煮，農藥非常多。 會做菜的人，風險要分散。
食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有經漂白水，CL2，硫磺等，加色或漂 白過，
一定要汆燙，去除毒質。
問題：如何洗蔬果才能去除農藥？
台灣人歡迎基因改造的食物
五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，
容易生 病。 (DDT 在 50 年後才發現對人体不好。)
美國的法律是，除非能證明對人体有害，才不能上市。
歐洲的法律是，證明對人体無害，才能上市。
時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。 台灣跟隨美國的腳步，
也欣然接受基因改造的食物。台灣人所吃的黃豆類食 品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，
除非特別加註聲明，否則都是基因改 造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，
以及台灣 一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。
台灣人大吃非食用色素
不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。
如「紅花米」是不可食用的 色素，卻一直用在紅龜粿上。
而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在 製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。
第五條守則：食物周圍，不用毒物。
小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管等。
清潔用品 用什麼洗澡？用什麼洗碗？有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？
海水蒸發成為鹽=氯化鈉
再用化學法，分離提鍊氯化物，與鈉化物。
(毒) 氯化物與鈉化物，都對人体不好，因為都有毒，無法排除。
台灣人愛用的氯化產品類
台灣人愛用的鈉化的產品類
清潔劑 鈇胺酸鈉 = 味精 消毒劑
硝酸鈉 = 香腸、火腿、素香腸 除草劑
己二烯酸鈉= 豆干、防腐 農藥
檸檬酸鈉 = 各種飲料 DDT
甲基纖酸鈉 = 飲料內(如芭樂汁)的濃稠 物
台灣人愛用的氯化產品類
台灣人愛用的鈉化的產品類 三偏磷酸鈉 = 食物有 Q 度 (硼砂的新 替代物) 便當飯、粉圓、丸子類等
亞硫酸氫鈉=金針(的黃色) 清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒。
早期使用 CL2 氯氣(毒) 其次用 HCLO4 次氯酸=以前的洗潔劑，漂白水等(很毒)
後來使用 H2CLO7 過氯酸(非常的毒) 現在則是大概都是二氧化氯 CLO2 (超級猛毒)
大概九成以上市面架上所售的 清潔劑都是。) 清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但是愈是高度致癌。
包裝用品 你用什麼來裝放你的食物呢?
名稱 用途 毒性
PE 聚乙烯 塑膠袋 毒性較低
PP 聚丙烯 塑膠袋
PS 聚苯乙烯 保利龍
PVC 聚氯乙烯 保潔膜 絕不可加熱、毒性很高
PVDC 聚偏氯乙烯 保潔膜 不可與油脂混合
★化學名中，中文筆劃愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒。
要使用 PP 與 PE 產品 原因： PP 與 PE 是碳氫化合物，成分是臘，不會被人体吸收，
就算是吃下去， 也會被排出來。(蘋果：打臘的比農藥防腐的好)
PS 產品 PS (聚苯乙烯) 產品使用不當，會產生劇毒，影響中樞神經。
PS 產品(全部含苯)包括：保利龍碗盤 PSP，各種非 PE/PP 的塑膠杯碗盤 HIPS、
透明塑膠杯 HIPS，透明盒(硬的，彈指會有梆梆聲,可裝水果、生煎包子那 種)OPS，
便當盒蓋(底下是深咖啡色或紅色那種)、養樂多瓶。
PS 產品是含苯器皿，會被三種的食物溶解、分解，產生劇毒、或致癌，危害 人体。
所以，以下三種的食物，一定不能與 PS 產品接觸。
酸性(水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃，百香果等等含豐富維他命 C)
芳香味道(草莓的香，精油的香，有香味的食物)
脂類 (油膩的食物，肉類、油炸、油炒物)
含苯的器物(包裝材料)，與含氯化合物(加工食物或包裝材料)，兩者加熱至 200 ℃後，
則產生戴奧辛，所謂的世紀之毒。
含苯器皿，也應避免使用，會致癌。
PVC 保潔膜(聚氯乙烯)，不應使用在食品上。
★保潔膜一定要買 PE 的，用在廚房食物上，才安全。
市面上有很多保潔膜是 PVC(聚氯乙烯)與 PVDC(聚偏氯乙烯)的，PVC 不可加熱，
PVDC 不可 以包裝油脂食物加熱，會釋出毒性。買保潔膜一定要看包裝上的材質說 明。
★吸管則應使用透明的(PE)，最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管，此含有 色素，
如同紅白塑膠袋一樣，不應用來放食品。
★注意：買來的油，切不可隨意裝瓶。
沙拉油，裝在 PVC (透明瓶身，沒有皺折，底部有一平線如： Ø 或Θ) 的瓶子內賣，亦不可買 (市面有)。
油要裝在玻璃瓶最好，其次是金屬瓶、 或是 PET 保特瓶中或是 PP、PE 瓶
(瓶底有皺折，底部如☉即可，可以 回收)。
★使用紙巾： (正確使用，不毒害我們的環境)
衛生紙(Toilet Paper)： 溶於水，可被水分解，可放入馬桶中沖走。
面紙(Tissue)： 不溶於水，不被水分解，不可入馬桶中。
餐巾紙(Napkin)： 不溶於水，不可入馬桶中。
粗的擦手紙(Paper Towel)： 不溶於水，不可入馬桶中。
衛生紙不能用來擦臉或擦食物，會分解出微細毛屑。
第六條守則：不買所謂的有機蔬菜。?
台灣沒有真正的全有機蔬菜。?
什麼是有機蔬菜?
有機，就是有碳 C 氫 H 氧 O 的有機化合物。
有機蔬菜，簡單的說，沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素(荷 爾蒙)，要有休耕期，
三公里內沒有污染(台灣沒有可能)，一定以網式栽培的菜。
有機蔬菜較甜脆，不容易變色(褐變)。而且有機蔬菜一定是黃綠色。
如果是綠 色的，則是騙人的。
水耕蔬菜不是有機蔬菜： 所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，並且只供 給有限的養分，
絕對不是有機蔬菜。但現在台灣，都當做有機蔬菜來賣。
芽菜不是有機蔬菜： 小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽都很差勁。
因為本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大了。
因為放了瑩光增白 劑。這種有毒的類生長激素，會催化芽菜生長，而且芽又大又肥又不會壞，會 致癌。
這種芽菜，都不是有機蔬菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。
有機蔬菜還是少買。多花錢，健康卻不見得有保障。
第七條守則：了解如何煮素食，吃素食。
吃素比吃肉健康，如何吃正確的素食。 所有的各種豆子類，都有抗營養因子存在，
經過煮熟後，才會消失。所以一切 豆類都必須煮熟才能食用。
廚師做菜，豆類(包括青豆、黃豆芽等等)一定要先 汆燙，再煮熟。
豆子不可是脆脆的。(要全熟軟化)
例如：黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素，豆漿要至少要連續煮沸四次，就是煮一 次加一次水，
再煮，如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。
吃素的時候： 首先注意： 少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，豆類，米食。
第二要注意： 素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所有的天然素 食，都是不完全蛋白質。
要是經過配對，會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質， 幫助身体活得健康長壽。
例如： {豆類+穀類} ，
{豆類+穀類+麵食類}，
{奶類+麵食類}。
這配對的 { } 內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。 為什麼呢？
例如：黃豆有很高營養，但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。
吃純素 的人，一大杯 500cc 的豆漿，只須要配合七顆芝麻即足夠了。
那只是一小口燒 餅上的芝麻而已。多吃的會增加身体負擔。
(注意：有吃蛋吃肉的人，不要用互補式的吃法。
由蛋肉類取得的蛋白質，通 常已超過你每日所需量。過量營養，是造成一切現代病的病因。)
吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。
吃味噌湯配飯{豆類+穀類}，
豆皮壽司{豆類+穀類}的日本人。
吃麻醬麵{豆穀類+麵食類}，
豆漿燒餅油條{豆類+穀類+麵食類}的中國北方人。
吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人、
豆子飯{豆類+穀類}非洲人。
吃比薩{奶類+麵食類}、義大麵{奶類+麵食類}的義大利人。
吃牛奶餅乾{奶類+麵食類}，
吃奶油麵包{奶類+麵食類}，
起司三明治{奶類+麵 食類}的西方人…等等。
玉米與青豆是絕配，可以互補。
玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食，會產生癩皮 病)，青豆含離胺酸。
所以在中西文化中，常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一 起所煮的炒飯，或肉邊配菜。
因為它的高營養價值，這也是最常見的冷凍蔬菜。
第八條守則：要運動 最好的運動是散步。
歐美研究指出，每天散步一個小時，可以減低 90%直腸癌的機率發生。
運動可以幫助身體代謝，不便秘。
世界上，沒有心臟癌。因為心臟時時都在動。
鯊魚終其一生，沒有靜止的一刻。它也是地球上，不會得癌的罕見動物。
更年期以後的婦女，運動下腹部，較不易得子宮癌。
-婦女月經來的，如果產 生經痛，還是要稍動一動，讓經血流出。不可完全靜止。
經血不動，會產生倒 流，久而久之，會病變成瘤。
如何運動最合宜？
第九條守則： 不便秘，不忍尿
便秘、忍尿，就是使毒素累積，無法排除。
結論 養生必須克制食慾。
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